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蜂蜜是一種高度復雜的糖類過飽和混合物。作為一種天然的理想保健食品,越來越受到人們的青睞。蜂蜜中富含糖類、水分、礦物質、蛋白質、生物類黃酮等180多種不同的物質成分。其中的糖類占總成分的70-80%。在糖類中,還原糖的含量zui高,占據總糖分的80%以上,這些還原糖主要有.
滕州市浩瀚色譜儀器技術服務有限公司，建立了液相色譜-示差折光法來測定蜂蜜中的主要還原性糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖)含量的實驗方法,色譜柱采用糖分析柱(300mm×7.8mm,9μm),以5mmol/L H2SO4為流動相,采用示差折光檢測器測定蜂蜜中還原糖的含量。實驗結果表明,蜂蜜稀釋溶液峰面積與還原糖標品的線性關系良好,相關系數在0.9998-0.9999之間,度實驗各還原糖的RSD值在0.5-1.6%之間,重現性實驗各還原糖的RSD值在0.2-1.8%之間,加標回收率實驗的回收率在94.6-103.7%之間。采用本研究方法測試了5種不同蜂蜜樣品,均獲得較滿意結果。

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