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產(chǎn)品說明
全自動(dòng)酸奶生產(chǎn)線價(jià)格 廠家昊昌友情推薦酸奶完全可以代替牛奶。不管是喝酸奶還是喝牛奶，主要的是乳制品可以為人體提供優(yōu)質(zhì)且豐富的鈣質(zhì)，在這一點(diǎn)上，牛奶和酸奶都是很好的選擇。除此之外，酸奶的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：做酸奶對(duì)原料奶的要求比較高。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的，原因很簡(jiǎn)單：乳酸菌都被抗生素滅掉了 酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在發(fā)酵的過程中還會(huì)產(chǎn)生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在經(jīng)過了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會(huì)有一大部分活菌抵達(dá)腸道。雖然乳酸菌并不能長(zhǎng)期駐扎在腸道中，僅能存活幾個(gè)小時(shí)到幾天，但是在這段時(shí)間內(nèi)乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。 酸奶中的部分蛋白質(zhì)已經(jīng)被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。
全自動(dòng)酸奶生產(chǎn)線價(jià)格 廠家昊昌友情推薦一個(gè)完整的小型酸奶生產(chǎn)線先是暫時(shí)儲(chǔ)存初乳的制冷罐，再就是用來過濾牛毛和雜質(zhì)的雙聯(lián)過濾器，在接下來是一個(gè)預(yù)熱罐，這個(gè)預(yù)熱罐的作用是將過濾后的牛奶加熱到60度，因?yàn)榻酉聛硪M(jìn)行均質(zhì)，均值的過程是打散牛奶蛋白，給牛奶增白，而60度是適合進(jìn)行均質(zhì)的溫度，均質(zhì)過后就可以進(jìn)行巴氏殺菌了，這里要用到我們的巴氏殺菌機(jī)，殺完菌之后要進(jìn)行預(yù)冷，把牛奶降到43度，為接下來的種菌打下基礎(chǔ)，在接下來就是種菌、發(fā)酵、在發(fā)酵罐維持43度的情況下發(fā)酵8個(gè)小時(shí)，完成發(fā)酵然后接一個(gè)預(yù)冷罐，將牛奶的溫度降下來，然后打入到制冷罐中，進(jìn)行冷藏，收縮牛奶中的乳清，然后灌裝就可以了。
全自動(dòng)酸奶生產(chǎn)線價(jià)格 廠家昊昌友情推薦將鮮奶經(jīng)過過濾后，打入加熱缸，預(yù)熱到50-60度時(shí)，將生產(chǎn)用二分之一的白糖加入奶中，升溫至70度，走一遍均質(zhì)（均質(zhì)壓力控制在18-20MPA0,然后繼續(xù)升溫至90度保持10分鐘后，開始降溫至43-45度，保持恒溫，將生產(chǎn)用菌種按鮮奶量的3%加入奶中，恒溫發(fā)酵3-5小時(shí)，發(fā)酵好的乳PH控制在3.8-4.15為好，停止發(fā)酵。迅速冷卻至30度以下，緩慢攪拌待配。穩(wěn)定劑混合液的配制：將生產(chǎn)用1/2的白糖與穩(wěn)定劑、蛋白糖、山梨酸鉀，干拌混勻，邊攪拌邊撒入80-85度的熱水中（水量取生產(chǎn)須用水量的95%）,防止粉狀粘結(jié)，如出現(xiàn)膠體塊可過一遍膠體磨，使其破碎，如提前將穩(wěn)定劑混合液浸泡3-5小時(shí)，效果更佳。然后將其冷卻至25-35度。將發(fā)酵乳與穩(wěn)定劑混合液在低溫下（一般在25-35度）進(jìn)行混合攪拌均勻，測(cè)其酸度，如PH在4.2以上，將檸檬酸稀釋液（生產(chǎn)用水的5%用來稀釋檸檬酸）的2/3邊攪拌邊撒入料液中測(cè)其酸度，直至料液的PH至4左右為止。根據(jù)香型，將香料（香精）撒入 料液中攪拌均勻，打入儲(chǔ)缸進(jìn)行包裝，將包裝好的產(chǎn)品迅速送入冷庫(kù)進(jìn)行后熟，第二天可上市出售。
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