“Q-TOF”檢測設備幫忙照“妖”？
發布日期：2015-07-01 瀏覽次數 ：921
【導讀】重慶距離溫江，不過6小時的車程。在溫江，兩所與我們生活息息相關的食品工廠坐落于此，它就是康師傅成都頂津和頂益食品工廠。西南各區售賣的康師傅飲料和方便面，從這里生產出來的。筆者看到，在工廠大門外，掛著這樣的橫幅：“食品安全是企業之本。”康師傅西南區地區董事長李賢雄告訴我們：食品安全“零風險”很難實現，但康師傅要用“零容忍”的態度倒逼食品安全“零風險”。
6月26日，借著康師傅成都溫江工廠拉開工業旅游的序幕，筆者與消費者一起走進了位于成都市溫江海峽兩岸科技產業園區的康師傅控股有限公司飲料工廠和方便面工廠，探訪作為行業標桿的康師傅，一路走來的創新秘訣。
如何做到“零容忍”?
“Q-TOF”檢測設備幫忙照“妖”
食品安全是食品行業的一要務，是行業發展和創新的根本和前提。在本次參觀過程中，筆者了解到，康師傅始終堅持食品安全從源頭開始管起，由各個角度進行“品質危害分析和管理”，以達到“源頭管理，事前預防，確保食品安全”的目標。
的確，康師傅在整個食品安全管理做了很多的努力，例如上百個工廠，都符合食品安全體系zui高標準ISO22000。除此之外，康師傅剛剛在上海成立創新研發中心。據了解，這是一個認證的實驗室，康師傅不僅耗資百萬引進“Q-TOF”檢測設備，更是引進新的檢測技術，配備專業的技術團隊。
而很多人并不知道，這個價值百萬的“Q-TOF”檢測設備，在行業內號稱“照妖鏡”，基本可以讓原料、成品中的有害物無處藏身。國標要求300多種農藥檢測，康師傅卻利用Q-TOF檢測700多種，為的就是在國標之上做的更好。標準是一個基本的要求，相比較這個標準，康師傅希望做到更嚴格。
康師傅西南區地區董事長李賢雄強調：“我現在我們所有的產品，都要經過這個篩查，拿照妖鏡先照一下，有問題的我們就要去解決。沒有問題，我們才能夠讓它上市。”
如何讓消費者放心?
構建食品安全防御體系
當然，除了對產品的檢測，對于原材料的管理也是至關重要的。多年來康師傅不斷提升制程管理和專業能力將對食品安全的管控落在實處。
近年，康師傅將管理關口前移至種植源頭，重點對各原料生產基地開展環境控制，嚴格監控土壤和灌溉用水。對所有原料供應商進行嚴格的資質管理與分級，并在種植過程中全程指導和監控。擁有的自動化產品生產線，按照的食品安全標準進行把控，拒風險;嚴控生產過程、統一化的產品和技術標準，并時時對生產流程進行監控。
用“產”出來的好原料，結合“管”出來的好品質，樹立“康師傅”在消費者心中的好品牌。康師傅西南區地區董事長助理孫智告訴筆者：“我們的努力是要告訴消費者，我們在食品安全上的投入不僅僅是資源和設備，更是康師傅對食品安全的態度和用心!”
“對比歐美等，康師傅目前的食安中心基本與的食品公司采用同樣等級的標準運作。我從沒見過的企業能做到康師傅這樣設置(自己的)食品安全中心”。前美國FDA官員微生物食品安全David如此說到。
敞開大門用事實說話
歡迎市民走進工廠
近期一些食品安全的謠言，通過網絡等途徑在社會上流傳，這些不實信息直接或間接的影響著眾多食品企業的正常發展，康師傅也是受害者之一。作為食品生產企業要有面對食品安全風險決不妥協的態度，消費者才會對品牌更有信心。康師傅的每一個工廠都有設計參觀通道，寬敞明亮且無需進入車間就可以從頭到尾看著一包包方便面，一瓶瓶飲料生產出來，歡迎市民來工廠參觀。
在本次活動中，我們專訪了康師傅的及企業代表，就目前讀者和網友的問題，進行了互動問答。
問：康師傅在上海總部剛剛成立了個的創新研發中心實驗室，您能大概講講嗎?
康師傅西南區地區董事長
李賢雄
答：這是一認證的實驗室，我們耗資百萬引進“Q-TOF”檢測設備，用技術創新來捍衛食品安全。這個設備在層級的儀器中心，或者是一些型企業才會配置。2011年的時候，臺灣的藥檢單位，就是用這臺儀器結果抓出了塑化劑。只有靠的創新技術、的檢測儀器、完善的食品安全管理系統以及員工對品質的熱忱投入，做到全員把關，才能生產出讓令消費者放心的產品。
問：近期網上流傳說方便面是油炸食品，可能是老油，不安全對身體有害，請問您怎么看?
康師傅成都頂益工廠廠長
王松林
答：在康師傅現代化的方便面生產工廠，每條生產線一分鐘生產約500包方便面，因此在油炸過程中面餅會迅速帶走一部分油，而油炸罐不斷補充新鮮的油，面餅都是在“新鮮的活油”中經過，基本上經過24小時整罐油就可以徹底更新。中央電視臺《走近科學》欄目還專門就油炸方便面是否安全進行了一起調查，調查結果顯示也是沒有問題的。
問：有網友反應說康師傅茶飲料根本就沒有用茶葉?請問是這樣嗎
康師傅成都頂津工廠廠長
鄧仁勝
答：康師傅的茶飲料一直是行業內的，主要產品有冰紅茶、綠茶、茉莉花茶等系列，在這里可以明確的回復您我們的茶飲料肯定是用茶葉做的，因為只有用茶葉做的茶飲料才含有茶多酚，鑒于工藝的不同，我們的綠茶和茉莉花茶都是原茶葉萃取，冰紅茶是采用茶粉浸泡萃取。有機會歡迎大家來工廠印證。
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