利用酸溶液提取得到（WSP）可溶性果膠，采用咔唑比色法測定果膠含量。果膠水解成半
乳糖醛酸，在硫酸溶液中與咔唑試劑進行縮合反應(yīng)，生成物質(zhì)在530 nm 處有zui大吸收峰。
需自備的儀器和用品：
可見分光光度計、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1mL 玻璃比色皿、80％乙醇、丙酮、濃硫酸（不
允許快遞）、研缽和蒸餾水。
樣品的前處理：
1、 細胞壁的提取：取約0.3g 樣本，加入1mL 80％乙醇，室溫快速勻漿，95℃水浴20min，
冷卻至室溫，4000g 25℃離心10min，棄上清。沉淀加入1.5mL80％乙醇和丙酮各洗一
遍（渦旋振蕩2min 左右，4000g 25℃離心10min，棄上清即可），沉淀即為粗細胞壁，
加入1mL 試劑一（去除淀粉）浸泡15 小時，4000g 25℃離心10min，棄上清，將沉淀
干燥，稱重得細胞壁物質(zhì)（CWM）。
2、 WSP 的提取：稱取烘干的CWM 3mg，加入1mL 試劑二，充分勻漿。8000g 4℃離心10min，
取上清液待測。
