食品機械鉑熱電阻的受熱部分（感溫元件）是用細金屬絲均勻的纏繞在緣材料制成的骨架上，當被測介質中有溫度梯度存在時，所測得的溫度是感溫元件所在范圍內介質層中的平均溫度。是中低溫區常用的一種測溫元件，利用物質在溫度變化時本身電阻也隨著發生變化的特性來測量溫度的。
    熱電阻通常和顯示儀表、記錄儀表和電子調節器配套使用。它可以直接測量各種生產過程中從 -200℃ 至 + 600℃ 范圍內的液體、蒸汽和氣體介質及固體表面的溫度。鉑在氧化性介質中，甚至在高溫下，其物理、化學性質穩定，測量精度高，性能穩定。在0℃以上，其電阻與溫度的關系接近于直線。但鉑的電阻溫度系數較小，在還原性介質中易被沾污變脆，改變其電阻溫度特性。初始電阻R0=100歐。
    食品機械鉑熱電阻的使用要點：
    1、大多數熱電阻的敏感元件長度大約為120mm，其中選擇熱電阻的插人深度的時候，應該考慮到熱電阻只能是側量敏感元件左近范圍內被測介質的均勻度。
    2、熱電阻還有附件在不運用的時候，必須要保管在不受振動還有碰撞的中央。zui適宜的存放場所條件是:環境溫度10-35℃；相對濕度不得大于80%；四周空氣中不應該含有可能形成熱電阻零件腐蝕的物質。
    3、熱電阻接線時，先將接線盒翻開，然后接線。接線的辦法普通有二線制和三線制兩種。三線制銜接的優點是，能夠防止雙金屬溫度計因銜接導線電阻值所惹起的顯現儀表的示值誤差。
    4、熱電阻的zui高運用溫度還有工作壓力不可以超越該熱電阻的額定數值，假如熱電阻需要在腐蝕性介質當中運用的時候，應該采用由不銹鋼制成的維護管。
    5、熱電阻與顯現儀表的銜接導線應該采用緣銅線，不可以運用熱電偶的補償導線。銅線的電阻值應按顯現儀表技術條件規則的數據選配，普通為2一50，導線的電阻值可用直流均衡電橋來調整。
    6、具有可彎曲性能，鎧裝熱電阻除了頭部以外，還可以作任愈方向的彎曲，因而它適用于構造較為復雜的，而且還具有良好的耐振動、抗沖擊性能。
    7、不能夠把一個熱電阻跟兩個顯現儀表并聯運用，只要雙支式熱電阻才可以用來和兩個顯現儀表一同運用。