小麥硬度指數測定儀由主機、稱量及數據處理系統兩部分組成。儀器良好的性能保證了實驗結果的重復性和再現性。使用本儀器測定小麥硬度，分辨率高，測定重現性好，具有測定準確、簡便、快速等優點，適合小麥收儲部門、面粉廠、糧庫及糧食檢驗部門、研究部門使用。

    小麥硬度指數測定儀的工作原理是：

    利用電機驅動設置于轉子外表面的磨刀，磨刀與外刀盤對樣品產生剪切和撞擊粉碎作用，使樣品粉碎。同時，高速旋轉的轉子刀片在粉碎室里產生一離心氣流場，粉碎后的粉粒在氣流場與轉子及自身的離心撞擊作用下，通過篩網進入接料斗中。在一定的粉碎時間內，不同硬度的小麥穿過篩網的粉粒質量是不同的，用留存在篩網上的粉粒質量占測試小麥樣品質量的百分比值表征小麥的硬度，簡稱HI。硬度指數越大，表明小麥硬度越高，反之則表明小麥的硬度越低。

    性能特點：

    與采用通用方法——顆粒度指數法（PSI法）測定的小麥硬度值具有顯著的線性正相關系；
    產品采用了高密度、可靠性高的進口貼片元件代替傳統的電子元件部分，在提高產品性能和壽命的同時，使內部結構節省元器件安裝的空間；
    機械部分經過精心選材和細心加工，獨特的外部色調，使外型加新穎、美觀；
    本產品還具有操作及系統設置簡單，度高、測量快速等特點及優點。