農(nóng)藥是一把“雙刃劍”，一方面，它是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)必不可少的生產(chǎn)資料，其在減少農(nóng)作物病蟲害，增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等方面發(fā)揮著巨大的作用。檢測(cè)農(nóng)藥殘留的儀器另一方面，人們?cè)诜乐无r(nóng)作物病蟲害過程中不合理和超劑量使用化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量越來(lái)越高，影響了人民的健康和農(nóng)產(chǎn)品的出口，同時(shí)也破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

  “民以食為天”，食物對(duì)于人們的重要性無(wú)需多說，一個(gè)成年人每天zui少需要攝入一斤的蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等綠色蔬菜，不僅維生素含量多，還含有葉綠素，對(duì)我們的身體大有好處。但是，我們所吃的蔬菜瓜果真的安全嗎？
 
  健康的蔬菜瓜果離不開安全的環(huán)境，我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，為了得到較高的產(chǎn)量，農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥的使用量逐年上升，這些農(nóng)藥殘留zui終會(huì)被農(nóng)戶種植的蔬菜瓜果所吸收，危害我們的身心健康。
 
  據(jù)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全每年至少發(fā)生50萬(wàn)例農(nóng)藥中毒事件，死亡11.5萬(wàn)人，85%以上的癌癥、80余種疾病與農(nóng)藥殘留有關(guān)。在我國(guó)許多大城市中，蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高達(dá)47%。為了保障人體的身心健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥使用安全方面出臺(tái)了諸多政策，用于防止和控制農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境的污染。
 
  盡管在政策上規(guī)范了農(nóng)藥的使用，但是作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域整體呈現(xiàn)“多”而“雜”的格局，監(jiān)管有一定難度。因此，人們對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)越來(lái)越重視，自20世紀(jì)50年代,各國(guó)科學(xué)家就開始研究農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法，我國(guó)也于50年代后期開始對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)的工作。經(jīng)過了幾十年的發(fā)展，我國(guó)的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)由zui初低靈敏度的比色法、容量法發(fā)展至如今各種各樣的檢測(cè)方法。這些檢測(cè)方法種類繁多，但究其原理來(lái)說主要分為兩大類：生化測(cè)定法和色譜檢測(cè)法。

  農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的加速溶劑提取技術(shù)，加速溶劑提取法（ASE）是在較高溫度下用溶劑萃取固體和半固體樣品的前處理方法。在升高溫度和壓力條件下，通過增加溶質(zhì)的擴(kuò)散效率和物質(zhì)的溶解度來(lái)提高萃取效率的一種自動(dòng)化萃取方法。升高溫度能夠?qū)⒒|(zhì)和溶劑間的作用力打斷，待測(cè)物在高溫條件下從基體上解吸和溶解動(dòng)力學(xué)過程加快，在促使被萃取物能夠快速?gòu)幕|(zhì)中解析出來(lái)的同時(shí)降低溶劑的黏度。
 
  所謂的生化測(cè)定法，主要是利用生物體內(nèi)的某些特殊物質(zhì)進(jìn)行生化反應(yīng)，從而來(lái)判斷農(nóng)藥殘留情況的一種方法。目前，生化檢測(cè)法應(yīng)用zui廣泛的是酶抑制法和酶聯(lián)免疫法。因酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為推薦標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對(duì)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定性初篩檢測(cè)的主流技術(shù)之一，應(yīng)用于諸多場(chǎng)合。
 
  色譜檢測(cè)法也是農(nóng)藥殘留分析的常用方法之一,它根據(jù)分析物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)的不同達(dá)到分離目的,并將分析物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換成易被測(cè)量的電信號(hào)（電壓、電流等） ,然后送到記錄儀記錄下來(lái)的方法。目前應(yīng)用廣泛的方法主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。
 
  為了滿足農(nóng)殘檢測(cè)的需要，我國(guó)市面上出現(xiàn)了許多農(nóng)殘檢測(cè)儀，這些儀器大多都是根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，可以實(shí)現(xiàn)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。目前，這類儀器廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)。

  檢測(cè)農(nóng)藥殘留的儀器擬除蟲菊酯類農(nóng)藥具有廣譜、抗藥性小、藥效迅速和良好的擊倒作用等優(yōu)點(diǎn)，且相較于有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，其具有毒性小、對(duì)環(huán)境和食品污染較輕、藥效持續(xù)時(shí)間較短等特點(diǎn)，有可能成為新一代低毒農(nóng)藥的代表而得到推廣，并逐步取代傳統(tǒng)農(nóng)藥，成為主要的農(nóng)藥使用品種。但現(xiàn)狀是有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥仍為目前使用量zui大的農(nóng)藥種類，在蔬菜中具有較高的檢出率。高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機(jī)磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主體，也是菜農(nóng)shou選的一類殺蟲劑。

  加強(qiáng)病蟲害預(yù)測(cè)工作,根據(jù)本地區(qū)的實(shí)際情況確定病蟲害的控制指標(biāo),及時(shí)預(yù)防和控制。通過這些措施做到合理使用農(nóng)藥,減少用藥量，發(fā)生質(zhì)量問題,可溯源到加工中的各個(gè)環(huán)節(jié),尋找問題產(chǎn)生的具體環(huán)節(jié),在今后工作中可避免發(fā)生類似情況,提高產(chǎn)品整體質(zhì)量。
 
  “食以安為先”，我國(guó)作為上zui大的發(fā)展中，人口眾多，食物安全對(duì)于人們的重要意義不言而喻。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品安全的關(guān)注也越來(lái)越多，目前，我國(guó)一直在研發(fā)綠色環(huán)保的農(nóng)藥，相信隨著的發(fā)展，一定會(huì)讓人們吃上真正的“放心菜”。