乳化測定儀的測定時的操作流程：
    1、開箱后，檢查儀器是否完好無損，備件是否齊全。將儀器從箱內取出，放在試驗臺上，并清除泡沫屑等雜物。先把浴缸清洗干凈。要配備帶地線的220V交流電源插座，必須保證電源接地良好。 
    2、將儀器后面上蓋的電源連接線插到機箱上。 
    3、將除鹽水倒入浴缸中，注意除鹽水倒入的量使液面距離上蓋下沿30mm處。插入量筒后水浴的深度，可漫到85mL刻度處。 
    4、將電源線插入插座中，接通電源開關。先按“復位”鍵后轉為“主菜單”頁。先將空量筒放入量筒架上固定好，將光標移到“攪拌電機”項，試驗前用手動觀察攪拌葉是否虛線現象，如果有虛線現象，把攪拌桿調整方向直到無虛線為止。 
    5、先用鉻酸洗液、自來水、蒸餾水清洗量筒至水呈中性，量筒內壁不掛水珠止。在室溫下向干凈量筒慢慢倒入40mL蒸餾水，然后倒入試樣40 mL，至80 mL刻度處。將量筒放入水浴中，再將攪拌葉片放入量筒內，用頂絲固定。在主菜單中設定溫度，按“確認”鍵到頁控制溫度。設定溫度出廠設定為54度。在頁控溫，如果溫度不到控制值，則在此頁控溫，只有溫度到達設定值后，才能進入油樣測定頁，到溫度后靜置約10 min，使量筒內的油水溫度與浴溫一致。如果初始體積是在室溫下測量的，則在提高試驗溫度時應考慮體積膨脹。例如在54℃時總體積膨脹約為2—3mL，因此，在54℃時，修正到油（或液體）、水和乳化層的總體積的讀數不應超過80 mL，另一個避免修正的方法是在試驗溫度下讀取初始體積。 
    6、進入油樣測定頁后，可根據選擇的油樣試驗，注意只有等一組油樣攪拌完成后，方能對下一組油樣按“確認”鍵，進行下一組的攪拌試驗，一組攪拌完成后，可另一組攪拌，三組可同時計時。 
    7、開始做組，只要將光標移到行“確認”處，按“確認”鍵，此時懸臂先放在你確定的哪一組試管中，攪拌器自動開始攪拌，在1500±15r/min的轉速下攪拌5min，攪拌后提起攪拌葉片，用包有耐油橡膠的玻璃棒把攪拌葉片上的油刮落到量筒內。儀器自動開始靜態計時，此后每5分鐘進行一次音響和漢字提示，提醒試驗人員觀察油樣變化，從側面觀察和記錄量筒內分離的油、水和乳化層體積的毫升數。快分離時實驗員注意觀察記錄。如果攪拌后靜置時間在1h以內，乳化層等于或小于3mL, 則記錄此時各層的毫升數，報出試驗結果。如果攪拌后，靜置時間超過1h后，乳化層仍大于 3mL,則記錄此時油、水和乳化層的毫升數，報出試驗結果。